Lespresso / Блог / О пользе кофе

Полезность кофе?

Категории: О кофе, О пользе кофе, эспрессо
Польза и вред кофе

Популярность кофе неоспорима. Его считают божественным напитком, поднимающим настроение и повышающим работоспособность. Если примерно подсчитать, то получается, что каждый день выпивается свыше 2-х млрд кофейных чашек, а может, и больше. Число любителей кофе ежедневно растет, как растет и всевозможных мифов, связанных с этим напитком. Большинство людей отдает предпочтение кофе, а не чаю. Считается, что напиток, приготовленный из обжаренных перемолотых кофейных зерен, собранных с кофейного дерева, полезен. Однако на этот счет до сих пор ведутся споры. Некоторые считают кофе вредным. Чтобы разобраться в полезных свойствах этого божественного напитка, нужно рассмотреть более подробно все нюансы, чтобы понять, так ли это и нет ли ложных заблуждений на этот счет. Рассмотрим эти мифы и сопоставим с фактами.

Как кофе влияет на организм

После выпитой чашки кофе повышается артериальное давление, заставляя сердце биться быстрее. Это негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Также появляется бессонница, если выпить кофе на ночь. Но так ли верны устоявшиеся стереотипы? Они верны, но только отчасти. Учеными доказано, что кофе – весьма полезен. Он содержит необходимые для организма полезные вещества. Если выпивать чашечку кофе натощак, то можно улучшить обмен веществ и вывести из организма негативные элементы.

Имея в своем составе кофеин, блокирующий аденозин – нейромедитатор, который способствует сонливости, кофе придает бодрости, заставляет взбодриться в течение рабочего дня и проснуться утром, когда хочется еще поспать. За бодрствование отвечают нейтроны, которые проявляют активность под действием кофеина, воздействующего на аденозиновые рецепторы. Происходит выброс адреналина. Именно поэтому не рекомендуется пить кофе вечером, чтобы не спровоцировать бессонницу или беспокойный сон.

Состав кофе

Натуральный кофе содержит витамины группы В и PP и минералы (магний, калий и другие). Но об этом мало кто знает. Зато всем знакомо действие кофеина, который и является главным виновником выводов, связанных с вредом от кофе. А между тем, это вещество – натуральный психостимулятор, алкалоид. Его действие на организм:

  • возбуждение нервной системы;
  • ускорение сердечного ритма;
  • расширение сосудов (но в некоторых случаях сужает сосуды головного мозга);
  • повышение АД на 6-8 мм рт. ст., но при регулярном употреблении кофе происходит стабилизация давления;
  • работает как диуретик (мочегонит). 

При активации адреналина, кофе может вызывать возбужденное состояние и учащение сердцебиения, однако это длится не долго. Возбуждение нервной системы под действием выпитого кофейного напитка обычно проявляется приливом энергии, жизненных сил, повышением тонуса, хорошим настроением.

После чашечки кофе расширяются сосуды, что положительно отражается на общем состоянии. Небольшое повышение АД, вызванное вырабатываемым адреналином, практически не ощущается. Благодаря мочегонному эффекту, давление быстро стабилизируется. 

Адреналин способствует расширению дыхательных путей, из-за чего процесс дыхания облегчается, количество кислорода в крови прибавляется, работа мозга улучшается. Все это способствует ясному мышлению, принятию быстрых решений.

Если нет никаких проблем со здоровьем, то кофеин оказывает положительный эффект. Многие забывают, что он имеется и в чае, а также в других продуктах. Если придерживаться норм потребления, то никаких осложнений не будет.

Алкалоидное вещество

Предок кофеина – теобромин. Этот алкалоид способен вызвать интоксикацию организма, как считают некоторые.  Однако для такой реакции понадобится этого вещества 1000 мг на 1 кг массы тела. Вряд ли кто-то употребляет его в таких количествах. Кроме того, в составе стограммовой плитки молочного шоколада также содержится теобромин (150-220 мг). А в кофе он присутствует лишь в недозревших зернах. То есть готовый напиток не содержит его, а значит, и вреда никакого не приносит.

Антиоксиданты

Лидирующие позиции среди антиоксидантов, которые присутствуют в кофе, занимают полифенолы, обладающие лечебным эффектом. Их лечебное действие:

  • антиоксидантное;
  • антибактериальное;
  • противовоспалительное;
  • пребиотическое;
  • противоопухолевое.

Важный полифенол, присутствующий в кофейном напитке в виде хлорогеновой кислоты, несет в себе терапевтическое действие:

  • гипогликемическое;
  • гипохолестеринемическое;
  • гепатопротекторное.

Это вещество – мощный антиокислитель, способный поглощать углеводы. Несмотря на это, полностью рассчитывать на кофе, как лекарство, не стоит. Нужно его принимать, как профилактическое средство от различных неприятных моментов, чтобы улучшить настроение, поднять тонус, снизить сонливость или просто насладиться вкусным кофе, учитывая его полезное действие.

Польза от кофейного напитка

Если употреблять кофе регулярно (от 3-х до 4-х чашек ежедневно), то можно ощутить его полезные свойства. Польза кофе подтверждается многочисленными научными исследованиями:

  •  Благодаря употреблению кофе, продолжительность жизни увеличивается, человек дольше сохраняет молодость. Несмотря на закрепившиеся мифы, натуральный кофе укрепляет сосуды, а также нормализует сердечный ритм. Именно поэтому его можно отнести к хорошему профилактическому средству против инсульта и инфаркта. Сред кофеманов редко встречаются инфарктники. Небольшой скачок АД – временное явление и не настолько опасное, как думают некоторые. Наоборот, кофе для кровеносной системы полезно, ибо этот напиток делает ее более выносливой.
  • О тонизирующем действии наслышаны многие. Кофеин, содержащийся в кофе, не только насыщает организм энергией, он способствует улучшению памяти, оказывает бодрящий эффект, снимает чувство усталости и подавленности. Однако прилив сил напиток не дает, как принято думать, но стимулирует мозг, чтобы он использовал имеющиеся запасы энергии. А после окончания эффекта, приходит усталость, поэтому организм нуждается в отдыхе. Кофе благотворно влияет на процессы памяти, но полностью восстановить ее не сможет, лишь частично. Внимание и концентрация на некоторое время действительно улучшается под действием напитка, стимулируется работа мозга, не давая ему стареть.
  • Защита против диабета. Кофе снижает риск развития сахарного диабета за счет полифенолов, флавоноидов и других антиоксидантных веществ. То есть люди, употребляющие регулярно черный кофе, с меньшей долей вероятности могут заработать себе диабет.
  • Восстанавливается работа печени. Несмотря на это, кофе нельзя считать лечебным средством, но в качестве профилактики от многих заболеваний он вполне подойдет. Все зависит от множества факторов (сорт, способ приготовления, количество, наличие сопутствующих заболеваний).
  • Противораковая защита. Ранее считалось, что кофеин может спровоцировать появление раковой опухоли, но сейчас уже доказано многими учеными, что наоборот, риск онкологического заболевания снижается.
  • Считается, что кофеманы реже других имеют диагноз «болезнь Паркинсона» и «Альцгеймер», а также менее подвержены старческому слабоумию. Доказано, если люди, имеющие симптомы нарушения когнитивных функций, будут регулярно пить по 3 чашки кофейного напитка в день, то смогут отсрочить развитие таких серьезных заболеваний, как «Альцгеймер» и «Паркинсон». По результатам проведенных исследований, исследователи выяснили, что кофеин затормаживает процессы образования бляшек в головном мозге, которые ухудшают память и являются характерным сигналом для болезни Альцгеймера. Подавляя воспалительные мозговые процессы, кофеин защищает от проблем с памятью. Тем не менее, это не означает, что люди, у которых начинает развиваться старческое слабоумие, должны воспринимать кофе как панацею от болезни.
  • После чашки кофе отмечается диуретическое действие, но чем больше чашек выпито, тем оно меньше выражено. Кроме того, кофе благотворно отражается на работе желудочно-кишечного тракта и обменных процессах. Однако пить его надо, придерживаясь норм.

В каких дозах допустимо употреблять кофе 

Медики советуют потреблять не более четырехсот миллиграммов кофеина в сутки. Однако стоит учесть, что он имеется и в шоколаде, и в других продуктах и напитках. Точно определить, сколько этого вещества в одной чашке, достаточно сложно. Это будет зависеть от нескольких факторов (сорт кофе, термообработка, доза, метод приготовления). Можно привести лишь примерные цифры. В зависимости от сорта, его количество составляет от 100 до 200 мг. Стоит учитывать и дозировки. Например, в одной чайной ложке растворимого кофе будет примерно до 60 миллиграмм кофеина.

Норма – до 4-х чашек кофе в день, если брать во внимание, что каждая чашка имеет объем 150 мл. Тогда никакого вреда от напитка не будет, а лишь польза. Если пить кофейный напиток больше этой нормы, то существует риск негативного влияния на здоровье. Медики рекомендуют пить кофе, не добавляя в него сахар, либо снизить количество сахара до минимума, поскольку именно от него идет вред. Существуют и другие ограничения. Например, для будущих мамочек и людей с различными болезнями.

Негативные моменты 

Отрицательное действие кофе может оказывать в том случае, если у человека есть какие-то заболевания, при которых нельзя употреблять кофеин или он употребляет кофе, превышая норму. Если игнорировать рекомендации врачей, то могут возникнуть следующие негативные моменты:

  • проблемы с засыпанием и со сном, бессонница – не рекомендуется употребление кофе во второй половине дня, особенно перед сном;
  • появление изжоги – такое явление часто случается от растворимого напитка, поэтому лучше пить хороший зерновой кофе, но все зависит от индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в состав напитка, а также от количества выпитых доз;
  • плохая усвояемость железа – это происходит от действия танинов, поэтому кофе и продукты, насыщенные железом, лучше не совмещать, но такое редко бывает, необходимо обследование у врача, чтобы выявить настоящую причину плохого самочувствия;
  • чувство тревоги, стабильное повышение АД – причиной этому может быть индивидуальная повышенная чувствительность к кофеину или не соблюдение норм  и рекомендаций.

Что может произойти при передозировке

При злоупотреблении кофеином существует риск появления негативных проявлений:

  • учащенное сердцебиение;
  • повышенное потоотделение;
  • нервозность;
  • потеря ориентации в пространстве;
  • нереальность происходящего, галлюцинации.

При первых признаках перечисленных симптомов, необходимо обратиться к терапевту, который определит причину их появления и назначит соответствующее лечение. Подобные проблемы психоневрологического спектра редко бывают вызваны от действия кофе, если только человек не злоупотреблял приемом этого напитка наряду с приемом препаратов, в состав которых входит кофеин.

Если соблюдать нормы потребления кофе, то подобные проблемы вряд ли возникнут. Нельзя забывать, что кофеин содержится и в других продуктах (чай, кола, какао, шоколад и др.), поэтому злоупотреблять нельзя.

Вред быстрорастворимого напитка

Несмотря на сложившееся стереотипное мнение, что хорошим бывает только кофе в зернах, оно неверно. Растворимый кофе изготавливают не из остатков сырья. Это тот же кофе, что и напиток из зерен, просто способ обработки другой. Сначала происходит процесс заморозки сырья, а затем методом сублимирования убирается жидкость, в результате чего получается концентрат. Основным минусом такой термообработки является то, что ароматические свойства теряются и чтобы напиток обладал притягательным запахом, в него добавляются специальные масла. Натуральность этих масел может отличаться в зависимости от элитности сорта. То есть дешевые сорта растворимого кофе имеют синтетические масла и ароматы получаются совершенно иные.

Сублимированный кофе получают другим способом. Ароматизаторы в него добавляют крайне редко. Поэтому такой напиток мало отличается от молотого зернового кофе. Все положительнее качества такого кофе сохраняются, поскольку состав такой же. Но есть и одно отличие. В растворимом кофе гораздо меньше кофеина, поэтому такой напиток может стать неплохой альтернативой для кофеманов. Главное – соблюдать нормы потребления.

Кофе и будущая мать

Устоялось мнение, что при вынашивании ребенка женщине стоит отказаться от кофе. После длительного изучения влияния напитка на плод, не было выявлено его вредное действие, как таковое. Сделан вывод, что употребление кофе не является причиной каких-либо патологий для будущей матери. В принципе, его можно пить на протяжении всего срока беременности, но в некоторых случаях возможны следующие симптомы:

  • учащение сердечных сокращений;
  • увеличение активности плода;
  • мочегонный эффект.

Будущим мамочкам все-таки следует придерживаться норм, а к третьему семестру уменьшить потребление кофеина до 200 мг в сутки. Если беременность протекает с патологией, то стоит воздержаться от кофе и прислушиваться к советам медиков, чтобы не подвергать риску ни себя, ни будущее дитя.

Кормление грудью

Грудное вскармливание – важный период в жизни матери и младенца. Поэтому стоит придерживаться рекомендаций врачей, особенно первые месяцы после родов. Чтобы не вызвать у малыша аллергии, стоит быть аккуратной при употреблении кофеина. Небольшая чашка кофе не должна вызвать никаких негативных последствий у ребенка. Но если у новорожденного наблюдаются какие-либо проявления в виде покраснений и сыпи или он стал слишком беспокойным, то на некоторое время придется отказаться от напитка, пока у ребенка не снизится чувствительность к кофеину. В любом случае, понадобится консультация врача для выявления причины появления у малыша нежелательных симптомов. Возможно, аллергическая реакция или беспокойство младенца вызваны не кофе.

Но даже при многих положительных свойствах, никому из ученых не придет в голову опровергнуть вред кофеина на детский организм. Нарушение сердечного ритма, влияние на нервную систему, учащенное мочеиспускание – не самые лучшие явления для малыша. Поэтому детям вообще не нужно давать кофе, даже в маленьких дозах. Для них будет достаточно других продуктов, содержащих кофеин (какао, шоколад и др.). 

Кофе и артериальное давление

Зафиксировано положительное влияние кофе на сердечно-сосудистую систему. Поэтому этот напиток не относят к особо противопоказанным средствам при гипертонической болезни. У людей, впервые попробовавших напиток и у тех, кто его редко употребляет, АД поднимется. Но люди, употребляющие регулярно кофе, вряд ли будут жаловаться на гипертензию. Давление может подняться в том случае, если уже есть к этому предпосылки, плюс выпитая чашка кофе, либо преувеличена его дозировка. Поэтому нужно следить за своим состоянием. Если человек ощущает нервозность, головную боль или другие негативные реакции, то ему стоит воздержаться от кофе. При нормальном самочувствии пить кофе можно. Если после выпитого напитка негативные реакции не ощущаются и даже наоборот, состояние улучшилось, поднялось настроение, то можно баловать себя ароматным кофе. 

Избыточный вес

Совсем недавно наиболее эффективным средством для сбрасывания лишнего веса считался зеленый кофе. Зерна, которые не подвергаются термообработке, содержат хлорогеновую кислоту в большом количестве, обладающую  жиросжигающими свойствами. Однако уровень выраженности этого не настолько высок, чтобы снижать вес без каких-либо усилий. Свойства зеленого кофе для тех, кто решил похудеть только за счет него, слишком преувеличены. То есть похудение возможно лишь при комплексном подходе – грамотное питание и физкультура. Полностью рассчитывать на зеленый кофе в этом плане не стоит. Да, зеленый кофе с добавлением имбиря действительно способен творить чудеса, но полностью снизить нежелательный вес, от которого многие так хотят избавиться, он не может. Он лишь способен регулировать АД и уменьшить уровень глюкозы в крови.

Декофеинизированный кофе (Декаф)

Такой вид кофе, в котором нет кофеина, создан специально для людей, имеющих проблемы с сердцем и для гипертоников. Которые боятся повышения артериального давления. То есть те, кому кофеин противопоказан, могут не отказываться совсем от напитка, который любят. У декофеинизированного кофе такие же вкусовые качества, что и в обычном натуральном кофе, с одной лишь разницей – в нем нет кофеина. Несмотря на это, таким напитком увлекаться не стоит. Намного полезнее будет обычный черный кофе, который предотвратит развитие атеросклероза, благодаря его способности улучшать мозговые процессы за счет наличия в нем кофеина. 

От декофеинизированного кофейного напитка не повышается артериальное давление, не наблюдается и сильного учащения сердцебиения. Однако считать, что в этом виде кофе совсем нет кофеина, неверно. Все дело в том, что полностью убрать весь кофеин технологически не представляется возможным, а значит, в каких-то дозах он присутствует. Важным моментом при этом является метод обжарки и способ его приготовления. Чем качественней продукт, тем больше от него пользы. Поэтому не стоит экономить на кофе.

Самые распространенные мифы о кофе

Обезвоживание

Некоторые считают, что кофе обезвоживает организм, поскольку учащается процесс мочеиспускания, поэтому после кофе нужно пить воду, чтобы восстановить водный баланс. Но это необязательно. Как правило, повышенный диурез не грозит кофеманам. Он может наблюдаться у тех, кто пьет этот напиток редко, либо превышает его норму. Но при передозировке могут возникнуть и другие негативные явления, поэтому важнее соблюдать норму. Если и проявляется после выпитой чашечки кофе мочегонный эффект, то это не страшно. Он способствует выведению токсинов из организма.

Кофе и алкогольная интоксикация

Бытует мнение, что кофе помогает взбодриться после алкогольного опьянения. Действительно, он может послужить психостимулятором, воздействуя на мозг, из-за чего создается впечатление быстрого отрезвления. Но это ложное состояние, а эффект кратковременный. Именно поэтому кофеин и алкоголь – опасное слияние, которое может толкнуть выпившего человека на «подвиги». Почувствовав ложный эффект, человек может выпить еще спиртное и быть уверенным, что вполне может управлять автомобилем. Что может произойти, догадаться нетрудно. Некоторые думают, что добавленный в кофе коньяк – это отличное сочетание для гипотоников, но этот факт не доказан. Добавление небольшой порции коньяка в кофе придает особый вкус напитку, но если с коньяком переборщить, то вкус будет не совсем таким, как хотелось бы. Перебор спиртного в кофе может сказаться и на состоянии – может появиться сонливость, возбужденность, головокружение, опьянение, признаки интоксикации. Поэтому нужно очень осторожно относиться к выбору добавок для вкуса, особенно алкоголя в больших количествах.

Кофейная зависимость

Напрасно многие так считают. Его нельзя причислять к другим зависимостям (курение, алкоголизм, наркомания). К напитку можно привыкнуть и даже ощутить неприятные реакции зависимости, если резко от него отказаться после регулярного употребления. В этом случае возникает «синдром отмены», появляется головная боль, снижение работоспособности, беспокойство, чувство, что чего-то не хватает, но все симптомы быстро проходят, поэтому обращаться в специальное учреждение нет необходимости. Если придерживаться норм и выпивать до четырех чашек кофе в день, то от этого напитка будет лишь положительный эффект.

Кофе и молоко

У каждого человека есть свои вкусовые предпочтения, с чем пить кофе. Молоко или сливки способны лишь увеличить калорийность. Никакой несовместимости, как считают некоторые, нет. Наоборот, чистый кофе у некоторых людей может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, а если в кофе добавить молоко, то ничего подобного не произойдет. Если у человека есть проблемы с желудком, то лучше проконсультироваться со специалистом, можно ли вообще употреблять кофе при таких заболеваниях и в каких дозах. Небольшое количество кофе вряд ли навредит здоровью, а если не соблюдать рекомендации специалиста, то и без кофе появятся негативные симптомы. 

Заключение

Польза кофе доказана по результатам многочисленных исследований. Причем полезен и зерновой, и растворимый кофе. Плюсов гораздо больше, чем минусов. Если нет патологий и противопоказаний, то почему бы и не баловать себя любимым напитком. Больше информации о кофе и кофемашинах можно узнать ЗДЕСЬ..